Si estás buscando una plancha para cocinar en Chile, lo primero que conviene saber es que no todas las planchas son iguales. La diferencia entre una plancha de $20.000 y una de $80.000 está en tres factores: el material, el espesor y el sistema de calentamiento que vas a usar. Esta guía te lleva paso a paso para elegir bien.
Hierro fundido vs acero al carbón: cuál elegir
Las dos opciones serias del mercado chileno son hierro fundido y acero al carbón. La diferencia clave: el hierro fundido retiene el calor por mucho más tiempo (ideal para sellar cortes gruesos como entraña, lomo o costillares), mientras que el acero al carbón calienta más rápido y se enfría más rápido (ideal para verduras, mariscos y cocción ágil). Si vas a usar la plancha sobre carbón o leña, ambas funcionan; si la vas a usar sobre cocina a gas, el acero al carbón se adapta mejor.
En nuestra colección de planchas tenemos las dos opciones y todas con grosor mínimo de 3mm — porque cualquier plancha menor a 2,5mm se deforma con el calor en menos de un año.
El espesor importa más de lo que crees
El error más común al comprar una plancha barata es no mirar el espesor. Una plancha de 1,5mm o 2mm se va a torcer, va a generar puntos calientes y va a quemar la comida en zonas mientras deja el resto crudo. La regla simple es: 3mm como mínimo para uso doméstico, 4mm o más si vas a cocinar para 6 personas o más. Las nuestras están todas en 3mm o más, fabricadas en Chile.
Tamaño según el quincho que tienes
Si tu quincho tiene espacio para una parrilla 60x60, una plancha de 46x26 te queda perfecta. Si cocinas en cocina a gas con 2 quemadores, la plancha churrasquera argentina de doble quemador está pensada exactamente para eso. Para 1 quemador, la versión de 25x25cm es la opción.
Reversible: dos cocinas en una
Una jugada que recomendamos para hogares con poco espacio es la plancha reversible de hierro fundido 46x26cm. Tiene una cara lisa (para huevos, panqueques, vegetales) y una cara estriada (para sellar carnes con marca de parrilla). Es prácticamente dos productos en uno y, si curas bien el hierro la primera vez, te dura una vida.
Cómo curar tu plancha la primera vez
El curado es el ritual obligatorio de cualquier plancha de hierro: lavar con agua y jabón, secar muy bien, untar con aceite (preferiblemente lino o canola), y llevar al horno a 200°C por 1 hora. Repetir 2-3 veces. Después de eso, queda con una capa antiadherente natural que mejora cada vez que la usas. Lo mismo aplica al curado del hierro fundido en general.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar la plancha sobre cocina a inducción?
Las de hierro fundido sí, las de acero al carbón también si tienen base plana. Las de aluminio o teflón generalmente no.
¿Cuánto duran?
Una plancha de hierro fundido o acero al carbón de 3mm bien curada te dura más de 15 años. Es una compra de por vida.
¿Pinchan o se pegan los alimentos?
Si la plancha está bien curada y la calientas correctamente antes de usar, los alimentos no se pegan. Si recién la compraste y se pega, le falta curado.
Si quieres ver todas las opciones disponibles con stock real en Chile, entra a la colección de planchas de Casa y Quincho. Despachamos a todo Chile y la mayoría de las planchas tienen envío gratis sobre $50.000.
