Discos de Asado
Discos de Asado Profesionales para Cocinar en ChileEl disco para cocinar es de los utensilios más versátiles del quincho chileno. Nacieron a partir de discos de arado reciclados...
7 productos
Lo que dicen los clientes de Casa y Quincho
VerónicaExcelente - Material: el material se ve robusto. Son hermosas!.
VerónicaExcelente — Material: el material se ve robusto. Son hermosas!.
IgnacioExcelente
RaúlExcelente — Material: plástico grueso. Diseño: cuadrado con 3 compartimientos. Excelente compra, para separar toda colación, a mi hijo le encanta.
GonzaloExcelente - Diseño: elegante. Material: resistente. Buena calidad y tamaño.
GonzaloExcelente — Diseño: elegante. Material: resistente. Buena calidad y tamaño.
DanielaExcelente. Me encantó. Super cómodo para viajar.
JosefaExcelente producto. Muy práctico y cómodo para viajar.
DanielaExcelente — Me encantó. Super cómodo para viajar.
CristóbalExcelente — Muy buenas las ampolletas luz calida muy buenas.
SebastiánExcelente — Excelente material y confección.
MatíasExcelente
CristóbalExcelente — Todo excelente. Cambiando las led.
EstebanExcelente
MacarenaExcelente
DiegoExcelente
RosarioExcelente — Muy buen material, muy bonito, buena terminaciones. Para ampolleta base gu10 (no incluye ampolleta). Le da un toque moderno y decorativo.
JoaquínExcelente — Linda luz cálida y tenue.
MacarenaExcelente — Iluminan bastante bien, pero no duran mucho, me imagino por el uso que les doy.
TrinidadExcelente
Discos de Asado Profesionales para Cocinar en Chile
El disco para cocinar es de los utensilios más versátiles del quincho chileno. Nacieron a partir de discos de arado reciclados, y hoy los discos de asado se fabrican específicamente para cocinar: acero al carbón grueso, bordes pulidos, sin orificios y con la opción de tapa que multiplica los usos.
Sirven para preparar comida al disco para toda la mesa: cazuelas, paellas criollas, asados, pollos enteros con tapa, mariscos y hasta panes. Es el “horno-sartén” portátil que convierte cualquier carbón o leña en una cocina completa.
Disco para carne, disco parrillero, disco de acero: todos son este
Da lo mismo cómo lo busques. Disco para carne, disco parrillero, disco asador, disco de acero, disco de fierro para asado, disco de cocina o disco para cocimiento: en Chile todos esos nombres apuntan a la misma pieza, el disco cóncavo de acero al carbón que se cocina sobre el fuego. En la costa se le dice cocimiento porque es el disco de las mariscadas; es el mismo de siempre. Acá están todos, de 30 a 55 cm.
¿Qué tamaño elegir?
- Disco 30 cm: ideal para 2-4 personas, cocina de departamento o cocción individual
- Disco 45 y 47,5 cm: cubren 6-10 personas, el formato del asado familiar y del quincho de fin de semana
- Disco 55 cm o más: uso semi-profesional o eventos grandes (12+ personas)
Antes de elegir, lee qué disco de asado comprar.
Disco con tapa vs sin tapa
La tapa transforma el disco en mucho más que una sartén grande: te permite cocinar al vapor (mariscos, vegetales tiernos), ahumar (carnes, pescados), hornear pan y mantener la jugosidad en cortes grandes como costillares y pollo entero. Si vas a usarlo seguido, la versión con tapa rinde más.
¿Viene con patas?
Varios de nuestros discos vienen con patas desmontables, apernadas — lo dice el propio nombre del producto en la ficha. Con las patas puestas el disco va directo al fuego abierto, sin trípode ni base extra; se las sacas con una llave y queda listo para apoyarlo sobre la cocina a gas o un anafe potente. Revisa la ficha de cada modelo: los que no traen patas se cocinan sobre la parrilla, el fogón o una base.
Curado y cuidado del disco
Antes del primer uso hay que curar el disco. Es el ritual obligatorio que sella la superficie y la convierte en antiadherente natural:
- Lava con agua caliente y jabón para retirar la capa protectora de fábrica
- Seca completamente — cualquier humedad oxida el acero al carbón
- Calienta a fuego medio y unta una capa fina de aceite vegetal (canola, lino o girasol)
- Deja humear hasta que el aceite se evapore y forme una capa oscura
- Repite el proceso 2 a 3 veces
Encuentra el paso a paso completo en nuestra guía de curado del disco de acero.
Disco de asado vs disco de arado
El disco de arado original es un repuesto agrícola adaptado, con orificios sellados con remaches. El disco de asado profesional está fabricado específicamente para cocinar: sin orificios, espesor uniforme, bordes pulidos y tapa incluida. Lee el comparativo completo entre ambos.
Recetas clásicas para inaugurar tu disco
- Cazuela de mariscos al disco
- Costillas de cerdo glaseadas con tapa
- Paella criolla para 8 personas
- Pollo entero al disco
- Pan al disco
Mira 5 recetas paso a paso para sacarle el máximo partido.
El disco se cocina sobre el fuego
El disco necesita una fuente de calor: brasa, leña o quemador. Muchos llegan buscando un disco con fogón, y la dupla es exactamente esa: el fuego abajo y el disco arriba. Mira los fogones para terraza y quincho, que combinan fogón y parrilla en una sola estructura, o las parrillas a carbón — el mismo fuego te sirve para disco, plancha y asado.
El disco es una parte del asado. El resto, en equipamiento para quinchos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño de disco me conviene según cuántas personas? ¿Tienen de 40 cm?
Como referencia: 30 cm rinde para 2 a 4 personas; 45 y 47,5 cm para 6 a 10; y los de 55 cm para grupos de 12 o más. No vendemos discos de 40 cm: los tamaños en acero son 30, 45, 47,5 y 55 cm. Si dudas entre dos, el de 47,5 con tapa es nuestro disco más vendido.
¿Qué diferencia hay entre el disco enlozado y los discos de acero al carbón?
El enlozado GrillTech de 55 cm llega listo para usar: no necesita curado ni aceitado después de lavarlo, y no se oxida si queda húmedo; a cambio pide cuidado con los golpes fuertes y los cambios bruscos de temperatura, que pueden saltar el esmalte. Su borde es de 2 cm, pensado para saltear, dorar y mariscadas. Los discos de acero al carbón exigen curado inicial y una capa de aceite al guardar, pero aguantan el trato rudo; y para guisos con harto caldo conviene fleje alto: los discos con tapa llegan a 8 cm de borde. ¿Buscabas un disco de acero inoxidable? No los trabajamos: el enlozado cumple lo mismo que se le pide al inoxidable — cero curado y cero óxido.
¿Para qué sirve la tapa del disco?
La tapa convierte el disco en algo parecido a un horno de campo: puedes cocinar al vapor (mariscos, verduras tiernas), ahumar carnes y pescados, hornear pan y mantener la jugosidad de cortes grandes como costillar o pollo entero. Viene incluida en los discos de 30 y 47,5 cm.
¿Qué discos sirven para la cocina de la casa y cuál no?
Los discos con tapa de 30 y 47,5 cm traen patas de 18 cm (7 pulgadas); en el 47,5 son apernadas: las sacas con una llave y el disco se apoya directo sobre la cocina a gas o un anafe potente. Con las patas puestas van al fuego abierto o al fogón, sin trípode ni base extra. Los discos de acero pulido de 45 y 55 cm también son compatibles con cocina a gas, brasas y leña. La excepción es el disco huaso: está diseñado para uso con carbón, no para la cocina.
¿Estos discos son discos de arado?
El nombre viene de ahí: los primeros discos para cocinar en Chile eran discos de arado reciclados. Los de esta colección se fabrican específicamente para cocinar: acero al carbón grueso, bordes pulidos y sin orificios — incluido el disco de arado de 55 cm, que conserva el nombre clásico. Da lo mismo cómo lo busques: disco de asado, para cocimiento, parrillero o de acero, en Chile es la misma pieza (en el norte de México le llaman disco para discada).
¿Es verdad que el disco es de 3 mm de espesor? En una foto parece menos.
Te lo respondemos de frente, con los dos números. En los discos con tapa de 30 y 47,5 cm los 3 mm van en la base de cocción, que es la que recibe el fuego directo; el fleje y la tapa son de 2 mm, a propósito, para que puedas levantar la tapa con una mano sin sacrificar la masa donde importa. Si mides el borde o la tapa, vas a encontrar menos de 3 mm: no es un error de la ficha, es el diseño. Los discos de acero pulido de 45 y 55 cm son de plancha de 2,5 mm.
¿Los discos de 55 cm miden 55 con o sin las orejas?
La medida que publicamos es el diámetro del disco: 55 cm. Las fichas no declaran la medida total incluyendo las manillas u orejas, así que no te vamos a inventar un número: si la necesitas exacta —para que calce en un fogón, soporte o mueble— escríbenos por WhatsApp y lo medimos con el producto en mano antes de que compres.
¿Cómo se cura un disco de asado?
El curado sella el acero al carbón y lo vuelve antiadherente natural. El disco llega con una capa de aceite protector de fábrica — no es suciedad ni óxido: se retira en el primer lavado. Primera vez: lava con agua caliente y jabón, seca completamente (la humedad oxida el acero), unta una capa fina de aceite vegetal y calienta hasta que humee; repite 2 o 3 veces. Después de cada uso: lavado suave, secado inmediato y una capa fina de aceite antes de guardar. El paso a paso completo está en la guía de curado de nuestro blog. Ojo: el disco enlozado GrillTech es la excepción, no se cura.
