Tener un quincho bien equipado es lo que separa al asador casual del que cocina para 15 personas un domingo y nadie se queja. No se trata de cantidad de fierros sino de tener los correctos. Esta guía cubre el equipamiento esencial — y si te falta alguno, sabés qué falta.
El núcleo: parrilla, plancha, disco
Tres fierros cubren el 95% de las preparaciones de un quincho serio:
- Parrilla — para cortes asados directos al fuego.
- Plancha — para vegetales, mariscos, achuras finas, panqueques.
- Disco — para cazuelas, paellas, fritos, cocción lenta con tapa.
Si recién armas tu quincho, empieza con esos tres en buena calidad (3mm de espesor mínimo). En la colección parrilla y quincho tenés las opciones desde portátil hasta empotrado.
El fuego: iniciadores y carbón
El iniciador de fuego (también llamado chimenea o iniciador volcán) reduce el tiempo de prendido de 45 minutos a 15. Sin químicos, sin sabor a parafina. Una vez que pruebas uno bueno, no vuelves al alcohol o pastillas.
Recomendamos el iniciador de fuego volcán o el premium Wayu Limited si querés algo de diseño chileno.
Las herramientas: pala, atizador, pinza
Sin herramientas adecuadas, todo se complica. La trinidad básica es:
- Pala carbonera — para mover brasas sin levantar polvo.
- Atizador 70cm — para acomodar leña sin quemarte las manos.
- Pinza larga — para mover cortes sin pincharlos (un corte pinchado pierde jugo).
Cuchillería: cortes correctos = comensales contentos
Cortar bien la carne es la mitad del trabajo. Un cuchillo desafilado destroza fibras y la carne queda dura. Imprescindible un cuchillo carnicero de calidad y, si te dedicás al asado en serio, un set con tabla. La tabla de picar Wayu 40cm es del tamaño que necesitas para un costillar entero.
Accesorios que marcan diferencia
- Delantal de cuero — protege la ropa y queda profesional.
- Limpia parrilla — para que el próximo asado no tenga sabor al anterior.
- Salero parrillero — sal gruesa de mar a mano sin abrir la cocina.
- Encendedor eléctrico — para encender achuras sin perder el carbón principal.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño de parrilla recomiendan para casa?
60x60cm cubre 6-8 personas cómodamente. 60x50 si tu espacio es más chico. Sobre 70cm es para asados de 12+ personas.
¿Acero al carbón o hierro fundido?
Acero al carbón para parrilla principal (más liviano, calienta rápido). Hierro fundido para plancha (retiene calor para sellar bien).
¿Cómo cuido los fierros si vivo en zona de lluvia?
Funda impermeable + secado completo después de cada uso + capa fina de aceite vegetal. El óxido es el enemigo, no la lluvia en sí.
Arma tu quincho con productos chilenos en la colección parrilla y quincho de Casa y Quincho.
