Cafeteras y Prensas de Café

Cafeteras italianas y prensas francesas

Café sin cápsulas y sin máquina: las dos formas manuales que llevan décadas funcionando y que no dependen de que la marca siga fabricando el repuesto. Son métodos distintos y dan tazas distintas, así que conviene saber cuál estás buscando antes de elegir.

Italiana o prensa francesa

La cafetera italiana —o moka— hace un café corto e intenso, parecido a un espresso. Agua abajo, café molido al medio, fuego, y en minutos sube solo. Es la del café de sobremesa, ese que estira el almuerzo dos horas más.

La prensa francesa hace un café largo y de cuerpo espeso, porque conserva los aceites naturales del grano que el filtro de papel se lleva. Además sirve para té, infusiones y para espumar la leche, así que es la más versátil de las dos.

Si tu cocina es de inducción, lee esto

No todas las italianas sirven en inducción, y es el error más común al comprar. Acá las que sí funcionan son las Petra de 6 tazas, negra y roja, que llevan base de acero inoxidable justamente para eso. La New Dakar de 3 tazas sirve en gas, vitrocerámica y eléctrica, pero no en inducción. Las prensas francesas no tocan el fuego, así que da lo mismo qué cocina tengas.

Tamaños

3 tazas — para una o dos personas, el café de la mañana sin que sobre.

6 tazas — para la mesa, la sobremesa o la oficina.

La italiana Wayu va por capacidad en vez de tazas: 450 ml.

De qué están hechas

Las italianas son de aluminio, que reparte el calor parejo, con mango y pomo de baquelita —en varios modelos con acabado imitación madera— para que no te quemes al servir. Las prensas francesas usan vaso de vidrio borosilicato, el mismo de los laboratorios: aguanta los cambios bruscos de temperatura mucho mejor que el vidrio común. La Parma de 6 tazas suma estructura de acero inoxidable.

Para que duren

• Las italianas se lavan a mano, con agua tibia y sin detergentes fuertes: el detergente les come el acabado
• Secar todas las piezas antes de armarla y guardarla, o la goma se pica
• Cambiar la goma de sello una vez al año: es la pieza que falla y vale poco
• Nunca abrir la italiana en caliente
• En la prensa francesa, desarmar el émbolo y enjuagar después de cada uso. La New Parma de 3 tazas es apta para lavavajillas

Para completar la mesa

Si el café viaja contigo, eso son los mugs y vasos térmicos y los termos. El resto del equipamiento está en artículos de cocina.

Despacho

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