La plancha churrasquera es el utensilio que separa al asador casual del asador serio. Bien usada, te permite hacer cortes que la parrilla no puede: panceta crocante, vegetales caramelizados, pescados delicados, milanesas con corteza perfecta. Pero hay que elegir el material correcto. Acá te ayudamos.
Tipos de plancha churrasquera
1. Plancha churrasquera argentina (acero al carbón)
La clásica. Diseñada para uso intensivo sobre carbón o leña. Calienta rápido, transmite el calor de forma uniforme y, si la curas bien, dura una vida. La argentina doble quemador es la más vendida en Chile, en parte porque sirve sobre 2 quemadores de cocina a gas Y sobre parrilla.
2. Plancha de hierro fundido
Más pesada, retiene el calor por más tiempo. Ideal para sellos largos: cortes gruesos (entraña, lomo, ojo de bife) que necesitan calor sostenido. La plancha de hierro fundido con asas Wayu 44x28cm es nuestra top en esta categoría.
3. Plancha reversible
Una cara lisa, otra estriada. La opción inteligente para hogares que cocinan distinto: lisa para huevos, panqueques o pescado; estriada para sellar carnes con marca tipo parrilla. La reversible 46x26cm cubre ambos usos sin ocupar el doble de espacio.
Cuál elegir según tu uso
- Asados los fines de semana, parrilla con carbón: argentina acero al carbón.
- Cocina a gas + uso frecuente entre semana: hierro fundido o reversible.
- Cocinas para muchas personas o eventos: argentina de 4 quemadores.
- Departamento, espacio limitado: reversible 46x26cm.
Espesor y por qué importa
Una plancha churrasquera por debajo de 3mm se deforma. La nuestra mínima es 3mm, varias en 4mm. La diferencia se nota en cómo distribuye el calor (sin puntos calientes) y en la durabilidad (15-20 años fácil).
Cuidados básicos
Lava después de cada uso, seca bien, unta una capa fina de aceite. Nunca la dejes mojada. Si se oxida un poco, lija suave con esponja metálica y vuelve a aceitar. Es bajo mantenimiento si seguís el ritual.
Preguntas frecuentes
¿Qué espesor recomiendan?
Mínimo 3mm. Las nuestras están todas a 3mm o más.
¿Sirve para cocina a inducción?
Las de hierro fundido sí. Las de acero al carbón generalmente también si tienen base plana.
¿Cuánto pesa?
Las argentinas de 60cm rondan los 8 kg, las hierro fundido 44x28cm rondan los 6 kg. Por eso las de hierro fundido tienen asas — las hace más manejables.
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