Sartenes y Woks Hierro Fundido Chile | Parrilla y Cocina

Sartén de hierro fundido en Chile

El sartén hierro fundido es la herramienta de cocina que dura toda la vida: antiadherente natural, retiene el calor mucho mejor que el aluminio o el acero delgado, va del fuego al horno y mejora con cada uso. Acá encuentras sartenes de hierro fundido desde 14 cm hasta formatos grandes de parrilla, más pailas y woks.

¿Para qué sirve un sartén de hierro fundido?

• Para la parrilla: sella carnes, verduras y provoleta sin que nada se caiga entre los fierros.
• Para la cocina: aguanta fuego alto, dora parejo y mantiene la temperatura cuando echas los alimentos.
• Para el horno: al ser una pieza maciza sin partes plásticas, entra completo.
• Para la mesa: los modelos con base de madera llegan calientes y sirven de fuente.

Wok de hierro fundido

Si buscas un wok de hierro fundido, el wok Lugano de 30 cm es hierro fundido de verdad: cuerpo y mango del mismo material, con dos asas y sin antiadherente. Se cura como cualquier hierro fundido, retiene el calor cuando echas los ingredientes y aguanta la llama alta que necesita un salteado. Esa retención es justamente lo que un wok liviano no te da.

Si prefieres no preocuparte del curado, están el wok Roichen de acero inoxidable de 30 cm y el wok cerámico de 28 cm, en aluminio forjado y con mango de baquelita que no traspasa el calor.

Paila de fierro fundido: cómo le decimos en Chile

Acá al sartén hondo con asas le decimos paila de fierro fundido, o simplemente sartén de fierro. Quien busca pailas de hierro fundido anda detrás de esa forma: honda, con asas, para guisos, huevos, mariscos o preparaciones lentas que van del fuego a la mesa. En fierro esa forma la cumple el sartén cacerola Wayu y los modelos con asas. Si buscabas una cacerola de hierro fundido, es exactamente esa pieza.

También tenemos pailas chicas de 16 cm para el uso diario: la paila enlozada vintage, con esa terminación blanca de las de antes, y las pailas Keep de aluminio antiadherente en cuatro colores. Esas son más livianas y no son de fierro: para un huevo o una salsa, cumplen mejor.

Juego de sartenes de hierro fundido

Si estás partiendo, un juego de sartenes de hierro fundido te deja resuelto el rango completo: uno chico para provoleta y huevos, uno mediano de uso diario y uno grande para cocinar a varios. Tenemos sets de 2 y de 3 piezas.

Sartenes y ollas de hierro fundido

El sartén es la puerta de entrada, pero el hierro fundido rinde igual en ollas de cocina y en las olletas de fierro, que son las de toda la vida para porotos, cazuela y guisos largos. Si andas buscando ollas y sartenes de hierro fundido para armar el juego completo, ahí está el resto de la familia.

¿Sirve para cocina a inducción?

Sí. El hierro fundido es magnético, así que sirve en inducción. Y como es una pieza maciza sin partes plásticas ni mangos pegados, también va en cocina a gas, en eléctrica, sobre la parrilla y directo a las brasas. Es de los pocos materiales que sirven en todas.

Marcas que trabajamos

En hierro fundido trabajamos principalmente Wayu, además de Kanka, Impogar, GrillTech, Lugano y nuestra propia línea Iron Cast. En antiadherentes y acero están Keep, Roichen y Wens, y una paellera Garcima de acero pulido: esas son otra cosa, más livianas y de limpieza más fácil, pero sin la retención de calor del fierro.

Cómo cuidarlo para que dure

El hierro fundido necesita curado antes del primer uso y secado después de cada lavado. No es complicado, pero hay que hacerlo bien: lo explicamos paso a paso en la guía de cómo curar el hierro fundido. Y si alguna vez se oxida, no se bota: se lija, se vuelve a curar y queda como nuevo.

¿Buscas más hierro fundido? Mira la colección completa de hierro fundido en Chile, con planchas, ollas y sartenes.

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