Tenazas y Pinzas

Pinzas y tenazas de cocina

La pinza es de esas herramientas que uno no valora hasta que tiene una buena: agarra firme sin aplastar, no se calienta en el mango y no se abre sola dentro del cajón. Acá están las de acero inoxidable, de 30 a 44,5 cm, para la cocina de todos los días y para la plancha.

Qué largo te sirve

30 cm — el largo de cocina por defecto. Alcanza para el sartén, la olla y la fuente del horno sin que estorbe al guardarla. Es el que más sale.

34 a 35 cm — un poco más de distancia, útil para la plancha y para freír sin salpicarte.

40 a 44,5 cm — ya es largo de parrilla. Si lo tuyo es la brasa directa, mira las pinzas y tenazas para asado, que están pensadas para eso.

Las que hacen algo distinto

Hay dos que no son pinzas de uso general y conviene saberlo antes de elegir:

La pinza de precisión de 30 cm tiene la punta fina y plana, para emplatar, acomodar y servir sin desarmar lo que ya armaste. No sirve para levantar un trozo pesado.

La tenaza para mariscos y langosta es otra cosa completamente: es para romper caparazón, no para agarrar.

Y si lo que quieres es desmechar, la pinza no es la herramienta: para eso están las garras para carne, o garras de oso, que deshacen cerdo o pollo de cocción lenta y trasladan piezas calientes de la parrilla a la tabla.

Por qué acero y no plástico

El plástico de las pinzas baratas se deforma con el calor y termina agarrando torcido. El acero inoxidable aguanta el fuego directo, no se mancha y se lava sin ceremonia. Algunos modelos traen traba para que la pinza quede cerrada en el cajón: parece detalle y es lo que hace que no se te enrede con todo lo demás.

Un par de modelos suman destapador en el mango, que es de esas cosas que uno usa más de lo que esperaba.

Para que duren

• Lavar con agua tibia después de usarlas y secar bien: el inoxidable no se oxida, pero el agua estancada en el resorte sí molesta
• Si tienen traba, guárdalas cerradas
• Nada de dejarlas apoyadas sobre la parrilla encendida con el mango hacia el fuego

Para completar la cocina

¿Dudas entre pinza y tenaza, o qué largo llevar al quincho? Lo explicamos en pinzas y tenazas para parrilla: cuáles elegir.

Las palas y espátulas son el otro par de manos, y todo el corte está en cuchillos de cocina. Si estás armando el quincho completo, mira equipamiento para quinchos.

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